Μικρός βοριάς Ερυθρός 2014

Ποικιλία:  Merlot και Cabernet Sauvignon.

Περιοχή καλλιέργειας:    Τα αμπελοτόπια στις ορεινές κοινότητες Γκρέκα και Αράχωβα των Πλαγιών της Αιγιάλειας (700μ. υψόμετρο).

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Ο ερυθρός Μικρός Βοριάς είναι ένα μοντέρνο, φρέσκο κρασί με έντονο φρουτώδη χαρακτήρα. Πορφυρό χρώμα και βιολετί αποχρώσεις που εντυπωσιάζει με την πρώτη ματιά. Στη μύτη είναι έντονα τα τυπικά αρώματα των δυο ποικιλιών (πράσινη πιπεριά, κόκκινα φρούτα με κυρίαρχη την φράουλα, κόκκινα άνθη) και γλυκαίνουν με την επίδραση των αρωμάτων της μηλογαλακτικής ζύμωσης (κάστανο, κρέμα γάλακτος, καραμέλα). Στο στόμα πλούσιο, με γλυκιές και ευχάριστες τανίνες. Μεγάλη και αρωματική επίγευση.

Αρμονία Κρασιού Φαγητού:    Ένα κρασί ζωηρό και φρέσκο όπως ο ερυθρός Μικρός Βοριάς ταιριάζει κατ’ εξοχήν με τα ψητά κρέατα. Συνοδεύει άριστα το φτερωτό κυνήγι. Μετρίως δυνατά τυριά, ζυμαρικά με ελαφριές ερυθρές και πικάντικες σάλτσες καθώς και λαδερά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Απολαύστε το στους 14°C-16°C.

Τρυγητός - Οινοποίηση:    Τα σταφύλια τρυγούνται στο δεύτερο 10μερο του Σεπτέμβρη, μετά από συστηματική παρακολούθηση της πορείας ωρίμανσής τους, σε τελάρα και έρχονται αυθημερόν στο οινοποιείο. Τα σταφύλια οδηγούνται στις δεξαμενές οινοποίησης μετά από ελαφρύ σπάσιμο και αποβοστρύχωση. Η συνολική επαφή με τα στέμφυλα δεν περνάει τις 6 μέρες σε θερμοκρασία έως 20°C και μετά η ζύμωση συνεχίζεται στους 17± 1°C. Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης και της μηλογαλακτικής ζύμωσης ακολουθεί παραμονή για ένα μήνα με τις λεπτές οινολάσπες και κατόπιν ένα απαλό κολλάρισμα, φιλτράρισμα και εμφιάλωση. Σημαντικός ο ρόλος της μικρο-οξυγόνωσης, που είναι η μελετημένη επίδραση μικροποσοτήτων οξυγόνου στην ωρίμανση του νέου οίνου.