ΕΝΤΕΧΝΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ 2007

ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ ΗΜΑΘΙΑ

Περιοχή
Αμπελουργική ζώνη Νάουσας, Βορειοδυτική Μακεδονία

Ονομασία
Στα αρχαία χρόνια, Ημαθία, που σήμαινε αμμώδης παραλία, ονομαζόταν η περιοχή που εκτεινόταν μεταξύ των ποταμών Αξιού και Αλιάκμονα.

Συγκομιδή
01/09 – 30/09 Merlot - Ξινόμαυρο

Τύπος
Ερυθρός. ξηρός

Ποικιλίες
Merlot - Ξινόμαυρο

Οινοποίηση
Επιλεγμένοι αμπελώνες, προσεκτική συγκομιδή σε δοχεία των 20 κιλών, έτσι ώστε να αποφευχθεί η ταλαιπωρία και το σπάσιμο των σταφυλιών κατά την μεταφορά.

Κλασική μέθοδος ερυθράς οινοποίησης. Η εκχύλιση επιτυγχάνεται σε 5-6 ημέρες, στους 25-28οC. Ακολουθεί αποζύμωση και μηλογαλακτική ζύμωση. Δημιουργία χαρμανιού πριν την παλαίωση

Παλαίωση
Σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, για 12 μήνες.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Χρώμα

Ζωηρό, βελούδινο πορφυρό

Μύτη

Σύνθετο μπουκέτο, όπου αναδεικνύονται οι ομορφιές των ποικιλιών ξινόμαυρο και merlot σε συνδυασμό με τα αρώματα που προσδίδει το βαρέλι.

Γεύση

Απολαυστικό με απαλές τανίνες και φρουτώδη αρωματική γεύση.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος

Γύρω στους 18οC. Είναι μία απόλαυση για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, με ή χωρίς φαγητό.